Arsella o Vongola è uno dei più pregiati e conosciuti molluschi bivalvi del Mediterraneo, facile da pescare e diffusa in quasi tutti i litorali sabbiosi.
Non si deve confondere però la Tapes decussata – la nostra – con la Philippinarum, più diffusa oggi nei mercati e meno cara.
La differenza tra le due specie è riconoscibile dal colore del guscio e, soprattutto, dal colore delle carne bianca (giallastra la filippina) e i caratteristici due lunghi sifoni (cornette) che emergono appena le si mette in acqua.
Provenienza
Banchi naturali del Golfo di Olbia, classificati con Determinazione R.A.S. n.1093 del 3/08/2007
Pesca effettuata con rastrello a mano, essendo vietata la raccolta con draghe turbosoffianti.
E’ disponibile tutto l’anno
