Tartufo di mare, detto anche Noce bianca, è il mollusco più pregiato e costoso.
Ha una conciglia solida, arrotondata, con valve pressochè uguali di forma molto simile a quella della vongola, ma la superficie esterna non è liscia, ma composta da solcature concentriche (strie di accrescimento) in rilevo a forma di lamella che formano delle nodosità simile a verruche.
La carne è bianca e soda, molto gustosa, che si presta al prevalente consumo a crudo.
Provenienza
Banchi naturali del Golfo di Olbia classificati per la raccolta a mano.
Disponibile tutto l’anno.
