Arsella o Vongola è uno dei più pregiati e conosciuti molluschi bivalvi del Mediterraneo, facile da pescare e diffusa in quasi tutti i litorali sabbiosi.

Non si deve confondere però la Tapes decussata – la nostra – con la Philippinarum, più diffusa oggi nei mercati e meno cara.

La differenza tra le due specie è riconoscibile dal colore del guscio e, soprattutto, dal colore delle carne bianca (giallastra la filippina) e i caratteristici due lunghi sifoni (cornette) che emergono appena le si mette in acqua.

Provenienza

Banchi naturali del Golfo di Olbia, classificati con Determinazione R.A.S. n.1093 del 3/08/2007

Pesca effettuata con rastrello a mano, essendo vietata la raccolta con draghe turbosoffianti.

E’ disponibile tutto l’anno

Arsella1