Tartufo di mare, detto anche Noce bianca, è il mollusco più pregiato e costoso.

Ha una conciglia solida, arrotondata, con valve pressochè uguali di forma molto simile a quella della vongola, ma la superficie esterna non è liscia, ma composta da solcature concentriche (strie di accrescimento) in rilevo a forma di lamella che formano delle nodosità simile a verruche.

La carne è bianca e soda, molto gustosa, che si presta al prevalente consumo a crudo.

 

Provenienza

Banchi naturali del Golfo di Olbia classificati per la raccolta a mano.

Disponibile tutto l’anno.

Tartufo1